Bei uns bleiben die Weiß und Roséweine nach der Gärung noch monatelang auf der Weinhefe liegen – oft bis in den Sommer hinein.
So können sie besser reifen, gewinnen mehr Körper, eine vollere Textur und bleiben länger lagerfähig.
Einige unserer Weiß und Roséweine reifen sogar bis zu 12 Monate im Holzfass auf der Hefe.
Durch das regelmäßige Aufrühren der Hefe (das nennt man Bâtonnage) wird das Mundgefühl runder, der Wein bekommt mehr Struktur und Tiefe.
Die komplexe Verbindung von Hefe und Holz verleiht dem Wein außerdem subtile Röstaromen, Eleganz und eine harmonische Balance.
🍷 So entsteht Wein, der nicht nur reif und vielschichtig, sondern auch besonders langlebig ist.
Share:
Entdecke unsere Naturweine
Wenn der Wein gärt